Обработка фруктов — Необходимо смывать пыль, песок, а главное, ядохимикаты, остающиеся после обработки деревьев. Для очищения плодов используется мягкая щётка, которую стоит использовать для мытья с проточной водой. Фрукты из магазина трут щёткой с жёсткой щетиной.
На кожуру нередко наносится воск, который несложно удалить,применив неароматизированное мыло.
Ликвидировать часть вредных веществ с поверхности импортных плодов поможет опускание в холодную воду.
Кожура таких яблок – неживая обёртка, её лучше срезать.
Обратите внимание на жёлтые пятна под кожурой – признак обилия нитратов. Если это не останавливает Ваш голод, попробуйте на сутки оставить фрукты в прохладной воде и убрать в холодильник. В инструкции по обработке подробно указывается, как правильно мыть цитрусовые, ананасы и другие виды фруктов.
Как мыть фрукты по Санпину?
Заключение — В заключение резюмируем все вышесказанное:
1 Овощи и фрукты из своего сада достаточно помыть под проточной водой.
2 Покупные овощи и фрукты необходимо промыть под проточной водой с использованием органических моющих средств.
3 На предприятиях овощи и фрукты для последующий термообработки моют специальными моющими средствами согласно нормам СанПиН.
4 На предприятиях овощи и фрукты для подачи в сыром виде обрабатывают специальными дезинфицирующими средствами.
Sanichlor средство для обработки овощей, фруктов, зелени, скорлупы Mikro Quat Classic Дезинфицирующее средство с моющим эффектом для поверхностей и продуктов питания Дарья Петрова кандидат биологических наук, Автор и соавтор 20 научных работ В статье использованы фото авторов Frans Van Heerden, Oleg Magni, Min An, Maria Lindsey Content Creator, Any Lane, Valeria Boltneva: Pexels.
Как правильно мыть фрукты?
Помните, что перед употреблением овощи и фрукты следует тщательно промыть под проточной водой руками или при помощи щётки. Не рекомендуется использовать для мытья плодоовощной продукции бытовые средства для мытья посуды или мыло.
Как правильно обрабатывать овощи и фрукты?
Лучше всего поместить овощи в теплую воду, чтобы грязь сама начала отслаиваться от плода. Далее будет достаточно потереть их мочалкой под теплой водой и затем снять кожуру. Овощи, которые растут на стеблях, не требуют особого внимания – их нужно всего лишь потереть руками, держа под краном.
Как мыть зелень по Санпину?
Санитарно-эпидемиологические требования к обработке овощей и фруктов на всех этапах хранения, переработки, приготовления, раздачи в учреждениях для детей и подростков —
Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3 — 4 наружных листа. Фрукты, включая цитрусовые, промывают в условиях цеха первичной обработки овощей (овощного цеха), а затем вторично в условиях холодного цеха в моечных ваннах. Не используются для обработки неочищенных овощей моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной или столовой посуды, оборотной тары, раковины для мытья рук. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах овощи, предназначенные для приготовления винегретов и салатов, варят в кожуре, охлаждают; очищают и нарезают вареные овощи в холодном цехе или в горячем цехе на столе для вареной продукции. Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускается. Отваренные для салатов овощи хранят в промаркированной емкости (овощи вареные) в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 °C. Листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, следует тщательно промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с проточной водой и просушиванием. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. Изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей, салат из свежей капусты следует исключить из меню. В качестве заправки салатов следует использовать растительное масло. Использование сметаны и майонеза для заправки салатов не допускается. Фрукты, включая цитрусовые, тщательно моют в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны).
Как правильно мыть яблоко?
11 авг.2020 г. , 12:37 Лето – пора созревания овощей, фруктов, ягод. Употребление свежей сезонной плодоовощной продукции крайне важно – ведь это источник ценных питательных веществ, витаминов, микроэлементов, которые так необходимы для грядущей долгой зимы.
покупать плодоовощную продукцию, в том числе бахчевые культуры, следует только в установленных местах торговли; при необходимости требовать документы, подтверждающие качество и безопасность приобретаемых пищевых продуктов; продавец (владелец) должен строго соблюдать правила личной гигиены, быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду (включая специальный головной убор), в месте торговле на доступном для граждан месте должна быть информация о продавце (наименование юридического лица или ИП, режим работы, адрес юридический, фактический). Документы подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции должны предъявляются по требованию потребителей; продавец (владелец) должен содержать палатку, киоск, автофургон, тележку, лоток, а также окружающую территорию в чистоте.
Покупая овощи, фрукты и ягоды необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Окрас плодов должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без повреждений кожуры. Спелые плоды отличает сильный приятый запах. Обращаем внимание, что продажа загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей, бахчевых культур и фруктов в нарезку запрещена. Зачем мыть овощи и фрукты? Посредством мытья с плодов удаляются загрязнения. Песок, пыль или землю после мытья плодов споласкивают под проточной водой, и этого вполне достаточно.
Мало кто знает, что на плоде могут присутствовать ядохимикаты, которыми растение обрабатывалось в процессе роста; вредные микроорганизмы, успевшие поселиться на поверхности продукта при его транспортировке, а также воск и парафин, активно используемые сегодня для обработки овощей и фруктов.
При попадании в организм указанные вещества могут спровоцировать возникновение серьезных кишечных расстройств и мучительной аллергии.
Поэтому, тщательное мытье овощей и фруктов — обязательное условие перед их употреблением. Индивидуальный подход: как правильно мыть овощи и фрукты В настоящее время химическая промышленность предлагает вниманию потребителей различные средства для мытья овощей и фруктов. Многие производители позиционируют свой продукт как натуральное, биоразлагаемое, абсолютно безвредное для здоровья человека, и при этом очень эффективное средство для борьбы со всеми видами загрязнений, которые могут иметь место на овоще или фрукте.
Как обрабатывать фрукты?
Обработка фруктов — Необходимо смывать пыль, песок, а главное, ядохимикаты, остающиеся после обработки деревьев. Для очищения плодов используется мягкая щётка, которую стоит использовать для мытья с проточной водой. Фрукты из магазина трут щёткой с жёсткой щетиной.
На кожуру нередко наносится воск, который несложно удалить,применив неароматизированное мыло.
Ликвидировать часть вредных веществ с поверхности импортных плодов поможет опускание в холодную воду.
Кожура таких яблок – неживая обёртка, её лучше срезать.
Обратите внимание на жёлтые пятна под кожурой – признак обилия нитратов. Если это не останавливает Ваш голод, попробуйте на сутки оставить фрукты в прохладной воде и убрать в холодильник. В инструкции по обработке подробно указывается, как правильно мыть цитрусовые, ананасы и другие виды фруктов.
Какой водой лучше мыть фрукты?
Общие правила — Нежный салат и колючий огурец не оттереть одной щёткой: для каждого продукта свои тонкости чистки. Но есть и стандартные правила гигиены для всех:
Любые фрукты и овощи можно промыть в холодной проточной воде. Это советует даже Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Мойте плоды непосредственно перед употреблением. Во время обработки повреждается наружный слой, и продукт начинает портиться.
modernfarmer. com
Каким мылом мыть овощи и фрукты?
Как правильно мыть фрукты и овощи? — Эксперты говорят, что здесь важно не столько мыло, сколько специально предназначенная щетка. Мыть нужно под проточной водой, переворачивая плод со стороны в сторону. На один томат у вас уйдет 30-40 секунд. Щетина средней жесткости и проточная вода удаляют с поверхности фруктов и овощей все загрязнения механическим путем. Экзотический фрукты после мытья можно обдать горячей водой Помимо соды можно мыть фрукты и овощи специальным жидким мылом. Хозяйственное и туалетное не подойдут, так как они не безвредны. Посмотрите, в отделах с экологичной продукцией встречаются специальные средства. И всегда есть дешевая безопасная альтернатива — сода.
Какие ягоды нельзя мыть?
Как правильно мыть фрукты, овощи и ягоды —
Так сохранится и вкус, и полезные свойства.
Как правильно мыть фрукты уксусом?
6. Уксус, сода и лимон — И, тем не менее, трудно поверить, что обычной водой можно вымыть все неполезности, которые цепляют овощи и фрукты, пока доберутся до потребителя. А уж если вы мнительные и недоверчивые ипохондрики , то самое время рассказать о народных методах очищения овощей и фруктов. Все, что вам понадобится это уксус (любой), сода, соль и лимон. Всё вместе или что-то одно. Правила очищения продуктов при помощи уксуса
Исследования показали, что соотношение 3 частей воды на 1 часть уксуса является наиболее эффективным. Для некоторых фруктов, такое соотношение может быть «ядреным», поэтому лучше начать с обычной рекомендации – 1 ст.л. уксуса на литр воды.
Прежде чем замочить продукты, ополосните их водой, чтобы очистить от грязи и/или земли.
Продукты достаточно вымачивать 5–10 минут (помните про совпадение температур воды и плодов), а потом сполоснуть проточной водой.
Уксус не помогает фруктам и овощам хранится дольше, поэтому продукты желательно мыть непосредственно перед употреблением.
После мытья тщательно высушите овощи или фрукты бумажным полотенцем.
Правила очищения продуктов при помощи соды
Для фруктов и овощей с прочной шкуркой можно использовать пищевую соду: сполоснуть продукт водой, насыпать соду и аккуратно потереть. Смыть проточной водой.
Зелень рекомендуется присыпать содой по всей длине, дать полежать пару минут, а затем немножко потереть и промыть в проточной воде.
Как правильно мыть овощи и фрукты содой?
Мыть овощи и фрукты всегда считалось обязательным, ведь так с них удаляются пестициды и грязь. Но в наши дни мытью стали придавать еще большее значение из-за страха заразиться коронавирусом. Немало израильтян используют для этой цели жидкое мыло для посуды.
В понедельник, 8 июня, израильский журнал о здоровье «Мента» опроверг пользу такого подхода.
Специалисты отмечают, что мыть овощи и фрукты с мылом не следует.
Частички моющего средства, остающиеся на плодах, могут вызвать тошноту, рвоту, понос и проблемы с пищеварением.
Так как же правильно дезинфицировать фрукты и овощи? ► 1.
Мойте руки проточной водой с мылом до и после прикосновения к свежим фруктам и овощам. ► 2. Замочите фрукты и овощи в воде, предварительно добавив в нее пищевую соду в расчете 50 г соды на литр воды. Никакого специального исследования в отношении коронавируса не проводилось, но другие исследования* показали, что именно эта концентрация способствует удалению вирусов и пестицидов с кожуры фруктов и овощей.
Одной минуты в растворе соды достаточно, чтобы уничтожить большинство вирусов на овощах и фруктах, а большинство остатков пестицидов смываются в течение 12-15 минут. ► 3.
Даже если вы очищаете фрукты или овощи от кожуры, все равно нужно промыть их перед очисткой, чтобы вещества с кожуры не попали через нож или доску для резки на мякоть продукта.
► 4. Корнеплоды вроде батата рекомендуется чистить специальной щеткой. ► 5. Ни в коем случае не используйте для мытья овощей и фруктов средства, не предназначенные для обработки пищи, — их частички могут остаться на продукте, попасть в организм и причинить ему вред.
*Исследование, опубликованное в журнале International Journal of Food Microbiology в 2006 году, показало, что питьевая сода эффективна против норовирусов — основной причины желудочно-кишечного воспаления.
Исследование, опубликованное в 2017 году в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, что мытье фруктов и овощей пищевой содой удаляет большую часть остатков пестицидов.
■ Подробности на иврите читайте здесь
В каком растворе замачивают овощи?
Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок и салатов, без последующей термической обработки, выдерживают в 10% растворе поваренной соли (100 г соли на 1л воды) в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой.
Как правильно мыть зелень от паразитов?
Чтобы очистить зелень от паразитов, надо (как вы наверное уже догадались) замочить её в в соде, растворенной в воде. Полагаю, что чайной ложки на пучок зелени хватит. Подержите несколько минут, ополосните чистой водой и употребляйте в пищу.
Как правильно мыть овощи и фрукты содой?
Мыть овощи и фрукты всегда считалось обязательным, ведь так с них удаляются пестициды и грязь. Но в наши дни мытью стали придавать еще большее значение из-за страха заразиться коронавирусом. Немало израильтян используют для этой цели жидкое мыло для посуды.
В понедельник, 8 июня, израильский журнал о здоровье «Мента» опроверг пользу такого подхода. Специалисты отмечают, что мыть овощи и фрукты с мылом не следует. Частички моющего средства, остающиеся на плодах, могут вызвать тошноту, рвоту, понос и проблемы с пищеварением. Так как же правильно дезинфицировать фрукты и овощи? ► 1.
Мойте руки проточной водой с мылом до и после прикосновения к свежим фруктам и овощам. ► 2. Замочите фрукты и овощи в воде, предварительно добавив в нее пищевую соду в расчете 50 г соды на литр воды. Никакого специального исследования в отношении коронавируса не проводилось, но другие исследования* показали, что именно эта концентрация способствует удалению вирусов и пестицидов с кожуры фруктов и овощей.
Одной минуты в растворе соды достаточно, чтобы уничтожить большинство вирусов на овощах и фруктах, а большинство остатков пестицидов смываются в течение 12-15 минут. ► 3. Даже если вы очищаете фрукты или овощи от кожуры, все равно нужно промыть их перед очисткой, чтобы вещества с кожуры не попали через нож или доску для резки на мякоть продукта.
► 4. Корнеплоды вроде батата рекомендуется чистить специальной щеткой. ► 5. Ни в коем случае не используйте для мытья овощей и фруктов средства, не предназначенные для обработки пищи, — их частички могут остаться на продукте, попасть в организм и причинить ему вред.
*Исследование, опубликованное в журнале International Journal of Food Microbiology в 2006 году, показало, что питьевая сода эффективна против норовирусов — основной причины желудочно-кишечного воспаления. Исследование, опубликованное в 2017 году в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, что мытье фруктов и овощей пищевой содой удаляет большую часть остатков пестицидов.
Чтобы избавиться от бактерий, помыть овощи и фрукты под проточной водой недостаточно. Убить микробы поможет сода, рассказала телеканалу «Санкт-Петербург» врач-гастроэнтеролог Ольга Протопопова. Кроме того, сода поможет снизить и число радиоактивных веществ, если фрукт или овощ вырос в месте, где уровень радиации был высоким.
При этом достаточно будет буквально щепотки моющего средства.
Также при мытье овощей, ягод и фруктов следует уделять внимание качеству воды.
Ополаскивать продукты водой из непроверенных источников запрещено, касается это правило и колодезной воды.
Чтобы обезопасить себя от кишечных инфекций, сомнительную воду необходимо предварительно прокипятить, говорит врач.
Другие выпуски программы «Полезная консультация» смотрите здесь . Подписывайтесь на нас:
Фото: pixabay. com Видео: телеканал «Санкт-Петербург»
Как правильно мыть фрукты уксусом?
6. Уксус, сода и лимон — И, тем не менее, трудно поверить, что обычной водой можно вымыть все неполезности, которые цепляют овощи и фрукты, пока доберутся до потребителя. А уж если вы мнительные и недоверчивые ипохондрики , то самое время рассказать о народных методах очищения овощей и фруктов. Все, что вам понадобится это уксус (любой), сода, соль и лимон. Всё вместе или что-то одно. Правила очищения продуктов при помощи уксуса
Исследования показали, что соотношение 3 частей воды на 1 часть уксуса является наиболее эффективным. Для некоторых фруктов, такое соотношение может быть «ядреным», поэтому лучше начать с обычной рекомендации – 1 ст.л. уксуса на литр воды.
Прежде чем замочить продукты, ополосните их водой, чтобы очистить от грязи и/или земли.
Продукты достаточно вымачивать 5–10 минут (помните про совпадение температур воды и плодов), а потом сполоснуть проточной водой.
Уксус не помогает фруктам и овощам хранится дольше, поэтому продукты желательно мыть непосредственно перед употреблением.
После мытья тщательно высушите овощи или фрукты бумажным полотенцем.
Правила очищения продуктов при помощи соды
Для фруктов и овощей с прочной шкуркой можно использовать пищевую соду: сполоснуть продукт водой, насыпать соду и аккуратно потереть. Смыть проточной водой.
Зелень рекомендуется присыпать содой по всей длине, дать полежать пару минут, а затем немножко потереть и промыть в проточной воде.
Сколько нужно мыть фрукты?
-> -> В преддверии теплого времени года рассказываем, как правильно мыть овощи, фрукты и ягоды, чтобы они не стали источником проблем со здоровьем.
Овощи и фрукты обязательно надо тщательно промыть под проточной водой руками или при помощи щетки. При этом не рекомендуется использовать средства для мытья посуды или мыло. Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т.д.) нужно ненадолго замочить (на 10-15 минут) в теплой воде. Затем тщательно очистить щеткой и промыть. Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев. Цветную капусту и брокколи лучше предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая ее от потемневших участков. Это позволит избавить ее от насекомых. Зелень нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Далее замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого зелень тщательно ополоснуть проточной водой. Для лучшего очищения зелени от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать ее в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды). Виноград надо промывать под «душем» из-под крана. После мытья дать воде стечь. Если гроздья тугие, то их нужно разделить с помощью ножниц, но не отрывать ягоды от плодоножки. Она, как пробка, защищает ягоду от попадания посторонних микроорганизмов и предотвращает быстрое гниение и порчу продукта. Ягоды непосредственно перед промывкой следует перебрать, убрать мятые, перезревшие, загнившие и поврежденные. Не следует мыть и держать ягоды в воде дольше необходимого времени. Для промывания вишни, черешни, малины, смородины выложить ягоды на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут. Так с поверхности сойдет земля или пыль. Чтобы отмыть клубнику от остатков земли и песка, лучше замочить плоды на 5-10 минут в прохладной воде, а затем ополоснуть проточной водой.
В тексте приведены рекомендации с сайта Роспотребнадзора.
