Кухонную посуду освобождают от остатков пищи и моют в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции — мытье щетками водой с температурой не ниже 40 С с добавлени- ем моющих средств (для средства «Капля Сорти» 1 чайная ложка на 5 литров воды); во второй секции — ополаскивают проточной горячей
Что можно использовать вместо губки для мытья посуды?
Мочалка из подручных средств — Вместо губки можно использовать марлю. Стоит она копейки и хорошо справляется со своей задачей: прочный сетчатый материал отлично впитывает грязь и при необходимости быстро стирается хозяйственным мылом. После использования ее можно постирать или выбросить. Как избавиться от насекомых в квартире>>
Чем можно мыть посуду в общепите?
9.1. Предприятия общественного питания должны быть оснащены оборудованием и предметами материально — технического оснащения в соответствии с действующими нормами.9.2. Материалы, используемые для изготовления технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть разрешены Минздравом СССР.9.3.
- Хранить моющие и дезинфицирующие средства следует в промаркированной посуде в специально выделенных местах.9.4.
- Технологическое и холодильное оборудование размещают с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах.9.5.
Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку продуктов должно использоваться раздельное механическое оборудование, а в универсальных машинах — сменные механизмы.9.6. Санитарная обработка технологического оборудования должна быть выполнена в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида оборудования.
- Производственные и моечные ванны, а также производственные столы по окончании работы моют с добавлением моющих средств и ополаскивают горячей водой.9.7.
- Разрубочный стул для мяса должен быть изготовлен из твердых пород дерева, установлен на металлическую подставку и покрашен снаружи.
- По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой.
По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.9.8. Разделочные доски должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырье мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия», «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб», «РГ» — рыбная гастрономия.
- Необходимо иметь достаточный запас разделочных досок.
- Разделочные ножи также должны быть промаркированы.
- После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продукта, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.9.9.
Производственный инвентарь и инструменты после промывки с добавлением моющих средств и ополаскивания следует ошпарить кипятком.9.10. Разделочные доски и другой производственный инвентарь следует мыть в моечной кухонной посуде. На крупных предприятиях общественного питания указанный инвентарь моется и хранится непосредственно в цехах — мясном, холодном и др.9.11.
Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать нормам оснащения предприятий, но не менее трехкратного количества по числу мест. На предприятиях запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи.
Не допускается к употреблению столовая посуда с трещинами и отбитыми краями.
Каким моющим средством можно мыть посуду в детском саду?
Санитарно-гигиенические нормы разрабатываются с целью повысить безопасность каждого ребенка, и обеспечить сохранение его здоровья во время пребывания в детском учреждении. Строго регламентированы правила, которые подробно описывают порядок и этапы проведения процедуры дезинфекции, с целью не допустить кишечные заболевания и развитие эпидемий.
- Для этого установлены правила мытья посуды в детском саду, которые предусматривают организацию процесса кормления, транспортировки и обработки моющими средствами.
- Для каждого ребенка предусмотрен отдельный комплект посуды из фаянса или фарфора.
- Он включает глубокую тарелку, мелкую, стакан или чашку.
- Столовые приборы из нержавеющей стали.
Запрещено применять тарелки и чашки со следами скола эмали или трещинами. Для мытья посуды в детских дошкольных учреждениях должны быть организованы специальные места, оборудованные раковинами. В качестве безопасного материала для их изготовления применяют мраморную крошку, сталь, оцинкованное железо.
- Каждый отсек раковины обеспечен подводом горячей и холодной воды, оснащен канализационным отверстием.
- Мытье посуды осуществляется в помещении с оборудованной мойкой, состоящей из 2 отсеков.
- Правила по обработке столовых приборов, инвентаря и посуды вывешиваются на видном месте.
- Инструкция содержит подробное описание последовательности действий и правил приготовления дезинфицирующих растворов.
Мытье посуды в детском саду по СанПин проводят с соблюдением всех гигиенических норм предписывающего регламента:
- Остатки пищи удаляются с тарелок и чашек механическим путем. Посуда погружается в подготовленный дезинфицирующий раствор. Температура воды установлена регламентом не ниже 40º C. После мытья в первой ванне, посуду помещают во второй отсек и промывают водой (65º C) из шланга с насадкой типа лейки. Помещают чистую посуду на решетку для стекания воды и сушки.
Кружки и столовые приборы подвергают такой же последовательной процедуре. Тщательно промывают внутреннюю и наружную сторону посуды. Уделяют повышенное внимание чистоте зубцов вилок. Столовые приборы после мытья и полоскания окатывают крутым кипятком и просушивают на специальных подставках.
- Мытье посуды в детском саду производят с моющими и дезинфицирующими препаратами, которые обеспечивают высокую степень защиты и чистоты от микроорганизмов и вирусов.
- В качестве подручных средств для мытья посуды применяют губки, мочалки и щетки.
- В конце каждой процедуры их подвергают тщательной мойке, чистке и дезинфекции.
Просушивают и хранят для последующего использования в специально отведенном для этого месте. Чашки хранят на решетке для сушки, столовые приборы помещают в разные диспенсеры ручками вверх. Подставки, подносы и лотки регулярно обрабатывают дезинфицирующими составами и очищают от попавшей грязи. Средство для мытья детской посуды применяют от специализированных производителей, которые гарантируют качество и эффективность растворов.
Чем моют посуду в школах?
Предпочтительно мыть её в посудомоечных машинах современного производства со специальными моющими препаратами, например, «Проклин ДПМ». Если мойка осуществляется ручным способом, то для процесса должны быть оборудованы трёхсекционные (столовая посуда ) и двухсекционные (столовые приборы и изделия из стекла) ванны.
Чем заменить тряпки?
Поролоновые губки и салфетки из микрофибры могут быть удобны в быту, но через месяц службы непременно отправятся на свалку. Где будут гнить десятки лет. Поэтому мы хотим рассказать о парочке экоальтернатив, которые пригодны для компостирования. Губки из целлюлозы максимально приближены к поролоновым — такие же мягкие, хорошо пенятся и впитывают влагу.
- А вот люфа — более жёсткий материал.
- Такие губки отлично справляются с загрязнениями средней сложности (засохший соус, пригоревшая еда).
- Также существуют джутовые мочалки, которые легко связать самому крючком из джута (мотки продаются в товарах для сада и ремонта).
- Пластиковые щётки с нейлоновой щетиной заменяются на.
такие же щётки из природных материалов! Сизалевая щетина мягкая, пальмовая обладает средней жёсткостью, а кокосовая — супержёсткая. Ну, а вместо магазинных тряпок проще всего использовать старое хлопковое полотенце, кусок футболки или постельного белья.
Можно ли использовать губки в общепите?
Почему нельзя использовать обычные губки в ресторане? — Губки не высыхают внутри очень долго — это раз. А там, где есть влага, образуется благоприятная среда для размножения бактерий. Особенность их структуры заключается в том, что ее невозможно идеально промыть и продезинфицировать — это два.
- «Губки — обычно самое грязное, что есть у вас на кухне, и их ничем нельзя очистить» — говорит американский микробиолог М. Шарма.
- Это действительно так: согласно исследованию, 77% губок содержат кишечную палочку, 86% — плесень и грибок, 18% — стафилококки.
- Ну ничего удивительного, в них же вода + остатки еды.
«Безопасная кухня — это сухая кухня, без мокрых губок и влажных полотенец». 
В США губки можно использовать в процессе очистки, если только последующее мытье будет производится более гигиеничными средствами (продезинфицированными щетками/посудомоечной машиной). А у нас запрещено использование поролоновых губок для мытья и протирания поверхностей, которые соприкасаются с едой (однако для уборки туалета губки можно использовать).
Чем моют посуду в ресторане?
Особенности мытья посуды ручным способом — Ручное мытье посуды — это наиболее доступный способ ее очищения, но как же правильно организовать этот процесс в кафе? Прежде всего, помещение кухни должно быть оборудовано трехсекционной ванной. Посуду моют по следующему алгоритму:
- Механическое очищение от остатков пищи; Мытье в первой ванне с добавлением моющих средств ; Мытье во второй ванне с добавлением моющего средства, взятого вдвое меньшем объеме, нежели перед этим; Ополаскивание в третьей ванне с загрузкой ее в металлические сетки; Высушивание на решетках.
Мойка посуды в кафе осуществляется с моющими средствами, разрешенными к применению в заведениях общественного питания. Таким моющим средством является «Проклин для мытья посуды». Кроме того, согласно санитарным нормам вся посуда в конце рабочей смены должна подвергаться дезинфекции с погружением ее в раствор для дезинфекции.
Какие дезинфицирующие средства можно использовать в детском саду?
Вещества, разрешенные к применению в детских садах Для поддержания чистоты в санузлах используются препараты на основе хлора, перекиси водорода, гипохлорида натрия и кальция, хлорной извести, хлордезина, раствора ниртана и других.
Что не допускается использовать для мытья посуды?
Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.5.17. Дезинфекцию посуды и инвентаря проводят по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств.5.18.
Можно ли использовать алюминиевую посуду в детском саду?
В процессе питания воспитанников Посуда, используемая для принятия пищи (тарелки, блюдца, чашки), должна быть изготовлена из фаянса, фарфора, а столовые приборы (ложки, вилки, ножи) – из нержавеющей стали. Не допускается использовать посуду деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.
Как дезинфицировать посуду в школьной столовой?
В период карантина в качестве меры безопасности и профилактики используют активный хлор для дезинфекции (концентрация не ниже 250 г/л). Можно использовать 2% раствор пищевой соды и прокипятить в нем посуду в течение 15 минут. Для дезинфекции в школьных столовых подходит обеззараживающий гель «Ника-Нук».
Как правильно мыть посуду в детском саду по Санпину?
Мытье посуды в детских садах — Очищение и мойка посуды в дошкольных учреждениях также подчиняются строгим правилам. Персонал детского сада, работающий на кухне, обязан соблюдать следующий порядок мойки:
- удаление остатков пищи с посуды при помощи щеток, лопаток и др. ,
- промывание губкой или щеткой в теплой (+50⁰С) воде с использованием моющего средства или соды,
- ополаскивание горячей (+70⁰С) водой,
- просушивание на специальных решетках.
Особого внимания требует разделочный инвентарь – доски и мелкие деревянные предметы. Мытье этой посуды производится в горячей (от +45⁰С) воде с моющим средством. Вымытый инвентарь ополаскивается также горячей водой и затем ошпаривается кипятком. Чистые доски сушатся и хранятся на стеллаже поставленными на ребро.
Мытье столовой посуды в ДОУ должно производиться в специально оборудованном отсеке пищеблока. Для мытья используется отдельная раковина, выполненная из оцинкованного металла. В раковине обязательно должен быть слив, подключенный к канализации, а также краны с горячей и холодной водой. Мытье посуды выполняется после каждого кормления детей.
Кроме того, раз в сутки вся используемая посуда кипятится. Промываться и кипятиться также должны металлические емкости для хранения столовых приборов. После мойки ложки, вилки и ножи укладываются в специальные отсеки вверх ручками. В ясельных группах необходимо уделять особое внимание обработке бутылочек для детских смесей.
- Удаление остатков смеси с помощью ершика, воды и гипоаллергенного моющего средства.
- Кипячение либо обработка в автоклаве (15 и 45 минут, соответственно).
Соски от бутылочек обрабатываются отдельно. Вначале соски промываются в чистой воде, затем замачиваются в содовом растворе 10-15 минут. После этого тщательно моются до полного удаления остатков соды и пищи и кипятятся в течение трех минут. В случае выявления в ДОУ инфекционного заболевания вся посуда для детского сада и инвентарь обрабатываются в дезрастворе.
Как обрабатывать посуду в столовой?
Обработка столовой посуды Моют посуду в первой секции ванны, наполненной водой (t от 45°С) и моющим средством; Моют во второй секции, наполненной водой и моющим средством, добавленным вдвое меньшем количестве; Промывают в третьей секции горячей водой из шланга; Просушивают на решетках.
Какой губкой мыть посуду?
Поролоновые губки . — Самый распространены вид губок для повседневного использования. За счет пористой структуры поролона хорошо пенятся, даже если мыть посуду обычным мылом. Между собой они отличаются только размером и плотностью поролона. Размер никак не влияет на качество мытья, это всего лишь индивидуальное предпочтение. 
А вот от плотности поролона будет зависеть объем пены, чем больше плотность, тем больше пены, а значит меньше тратится моющего средства. 
На двухсторонних губках абразивный слой ничем не отличается друг от друга. Отличием может стать только клей, который скрепляет эти две поверхности, если клей не очень крепкий, второй слой быстро отклеится. Для удобства использования и защиты ногтей на некоторых видах можно увидеть специальные канавки.
Какие губки экологичнее?
☝🏻Целлюлоза – это полисахарид растительного происхождения, он быстро разлагается в природе и нетоксичен, в отличие от популярных поролоновых губок, которые к тому же ещё и пожароопасны. Исходным материалом служит древесина, которую помещают в специальный раствор и варят под давлением в закрытых котлах в течение суток.
- В результате последующей обработки целлюлоза становится вискозой.
- Вот преимущества кухонных помощников: ▪Губки из целлюлозы обладают длительным сроком службы.
- Волокна целлюлозы устойчивы к истиранию и разрывам.
- Отсюда – прочность и долговечность таких губок.
- ▪Отличаются антибактериальными свойствами.
- Они быстро высыхают и твердеют, не давая бактериям и грибкам развиться на их поверхности.
А это означает не только безопасность для здоровья, но и отсутствие посторонних запахов на кухне. ▪Отлично впитывают и удерживают в себе жидкость. Это свойство также обеспечивается волокнистой структурой губки. ▪Даже при частом использовании губка не вызывает аллергии или раздражения на чувствительной коже.
- ▪Она подходит для мытья детской посуды и предметов обихода.
- ▪Пористая структура губки даёт обильную пену, что позволяет отмыть большое количество грязной посуды.
- ▪Производится без добавления синтетических материалов.
- ▪Такую губку без проблем можно отправить в компост или прикопать под деревом – она очень быстро разложится и не загрязнит почву микропластиком.
▪Губку можно дезинфицировать в микроволновке и мыть в посудомоечной машине, что увеличивает ее срок службы. ☝🏻Но какими бы экологичными не были эти губки, их производство и транспортировка все равно связаны с ущербом природе, поэтому относитесь к ним бережно, чтобы эти кухонные помощницы прослужили как можно дольше.
Как связать губку для посуды из джута?
Делаем экологичные губку для посуды, авторскую экоручку и подарок-оберег Фото: Мария Гаврилова, Артемий Низовцев (коллаж) Поделиться На прошлой неделе в Архангельске официально открылся первый магазин товаров без упаковки «Зеленая точка». В честь события основатели устроили для горожан серию мастер-классов по созданию полезных вещей из вторсырья. 
Джутовая нить очень жесткая, поэтому крючок лучше взять металлический и крупный Фото: Мария Гаврилова Поделиться Из чего Для одной губки понадобится небольшой моток джутовой нити (стоит от 70 рублей за 100 метров, продается в магазинах товаров для рукоделия), крючок (лучше толстый и металлический, так как нужна рыхлая вязка), ножницы.
- Как сделать Круглую губку сделать достаточно просто, если вы уже владеете хотя бы минимальными навыками вязания крючком (вспоминайте школьные уроки труда).
- Нужно набрать пять воздушных петель, затем закольцевать.
- Далее вяжите по кругу, не забывая про столбики с накидом и добавляя по своему усмотрению количество воздушных петель.
Не вяжите плотно, а вытягивайте петли, так как губка должна получиться с просветами, чтобы затем после использования она хорошо просыхала. Можно связать какой-то узор — это уже зависит от вашей фантазии. Кругляш должен получиться чуть больше ладони по размеру, так как потом в воде губка «сядет». 
Такая губка полностью разлагается за 3 месяца Фото: Мария Гаврилова Поделиться 